Albert 1er à Chamonix

Entre France et Italie 

Cela fait 100 ans que 5 générations de Carrier se succèdent derrière les fourneaux de ce luxueux complexe au pied du Mont-Blanc. Aujourd'hui c'est le beau-fils de Pierre Carrier ; le Chef Pierre Maillet, qui fait la part belle aux produits nobles et laisse parler son inventivité avec sa cuisine librement inspirée du royaume du Piémont. En ce moment, à la carte, Gnocchi de chèvre de la ferme de la pierre d'Orthaz, bouillon de cocos, herbes et tartine de Bellota, Risotto à la truffe blanche d'Alba, Blanc de gros turbot de ligne, spaghetti "al nero di seppia", Agneau du Quercy rôti au serpolet, l'épaule en croûte d'olives, cocos du Piémont, chorizo, piquillos, poutargue et écume de sauge... A déguster dans la salle feutrée du restaurant.