Avant-gardisme au coeur des 3 Vallées  Le père passionné et le fils inspiré cuisinent ensemble dans ce charmant chalet installé aux confins du domaine des 3 Vallées. Entre eux, s'instaure un dialogue, un échange, entre produits du cru, saveurs d'ailleurs, inspiration d'ici, techniques de là-bas. Ce qui les unit ? Leur même envie de bousculer la tradition, la platitude. Ca tombe bien, ils y arrivent. Goûtez donc la Féra du Léman préparée en fine tartine, pâte de citron bergamote, beurre blanc mousseux à la roussette, la Queue de cochon confite, boule de polenta crousti-fondante, fleurs d'ail, oignons frits, le Ris de veau glacé, Tarialinis au vrai jus, graissin au raifort, fumée de chêne, l'Omble chevalier des lacs savoyards, cuit au beurre déshydraté, poireaux tendres, œufs de corégone....
© La Bouitte