Le petit épeautre de Sault de la Maison Ducasse

Le petit épeautre de Sault est un ingrédient utilisé régulièrement par les chefs de la Maison d'Alain Ducasse. A l'occasion des 20 ans de la Bastide de Moustiers, ce plat signature de la Maison Ducasse est revisité au goût du jour avec des artichauts violets, grâce au chef étoilé Christophe Martin. Pratiquant une cuisine locavore, le chef de la Bastide confectionne ses plats en fonction des saisons. Il est constitué d'artichauts violets, d'un demi citron, d'épeautre de Sault, d'huile d'olive, d'un oignon blanc, de lard blanc en petits dés, de parmesan râpé, de vin blanc, bouillon de légumes, romarin et riquette.

> Où le trouver ?
A La Bastide de Moustiers, dans le village de Moustiers-Sainte-Marie en Provence.

> A quel prix ?
Plat dans le cadre du Menu Anniversaire, à 120 euros.