Le risotto de soja aux huîtres de Thierry Marx

Le chef Thierry Marx s'est inspiré fortement de la cuisine asiatique avec son risotto de soja aux huîtres avec truffe noire : "une alliance entre deux mondes, entre deux continents : la douceur neutre du soja rencontre la force brute de la truffe et de l’huître", explique-t-il. Ce plat est depuis toujours à la carte de son restaurant parisien, une recette onctueuse et croquante à la fois, avec les petits grains de soja à l'intérieur, et une note iodée.

> Où le trouver ?
Au restaurant 2 étoiles Sur Mesure de Thierry Marx.

> A quel prix ?
Plat proposé dans le cadre des menus Déjeuner ou Dîner, à partir de 85 euros.

Le chef Thierry Marx s'est inspiré fortement de la cuisine asiatique avec son risotto de soja aux huîtres avec truffe noire : "une alliance entre deux mondes, entre deux continents : la douceur neutre du soja rencontre la force brute de la truffe et de l’huître", explique-t-il. Ce plat est depuis toujours à la carte de son restaurant parisien, une recette onctueuse et croquante à la fois, avec les petits grains de soja à l'intérieur, et une note iodée. > Où le trouver ? Au restaurant 2 étoiles Sur Mesure de Thierry Marx. > A quel prix ? Plat proposé dans le cadre des menus Déjeuner ou Dîner, à partir de 85 euros.
© Mathilde de l’Ecotais