Le foie gras du Sud-Ouest

Foie gras de canard ou d'oie, cru, mi-cuit ou cuit, le foie gras est un met indissociable de la gastronomie française, un produit de haute qualité issu d'un savoir-faire ancestral. Ancré dans notre terroir, le foie gras est produit dans de nombreuses régions, du Midi-Pyrénées aux Pays de la Loire en passant par la Bretagne. Mais le Sud-Ouest, qui compte le Périgord, les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, reste la région la plus emblématique en matière de production et de qualité. L'Aquitaine bénéficie en effet d'une Indication géographique protégée IGP "Canard à foie gras du Sud-Ouest" gageant de sa qualité, mais également d'éleveurs soucieux de cultiver eux-mêmes le maïs destiné aux palmipèdes.
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