Le riz, une base saine de l'alimentation

Dans une étude publiée par la revue Food and Nutrition Sciences, la nutritionniste américaine Theresa Nicklas démontre le lien entre consommation régulière de riz et bonne santé physique. Et pas forcément pour les raisons qu'on s'imagine (riz = glucides = énergie) : "Les adultes qui consomment du riz ingèrent moins de graisses saturées et de sucres ajoutés et consomment plus de légumes, de fruits, de viande et de haricots", nous apprend la spécialiste. D'après cette enquête, qui a nécessité l'analyse de  l’alimentation de 14 386 volontaires entre 2005 et 2010, les adultes consommateurs de riz "présentent une quantité supérieure de potassium, de magnésium, de fer, de vitamine B9 et de fibres" dans le sang. 

• Que faire ? Manger du riz ! Attention, cependant, de ne pas le noyer sous des kilos de crème et de sauce. Privilégier les céréales complètes et le riz basmati, à l'index glycémique moins élevé.